製作原料

香菜魚片湯鯉魚肉，香菜。 料酒，蔥段，薑片，鹽，雞粉。

　　做法

1、鯉魚肉洗净，片成薄

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片，魚骨保留，魚肉加鹽，料酒腌制半小時左右; 香菜洗凈切末。

2、鍋置火上，放油燒熱，爆香蔥段，薑片，放入魚片略煎，取出。

3、湯鍋內加入魚骨略煮，待湯成白色后撈出魚骨，將魚骨湯燒開，下入魚片。

4、再次開鍋后即可關火，投入香菜末，加入雞粉，少量鹽調味拌勻即可。

六、香菜梗炒肚絲

製作原料

熟豬肚200g，香菜150g，清油1000g（約耗100g），料酒25g，鹽3g，味精5g，米醋lOg，蔥姜絲、蒜片各2g，香油10g。

　　做法

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1、將熟豬肚洗净，切成長4cm的細絲，放人沸水鍋里焯一下水，撈出瀝水待用。

2、將香菜擇洗乾淨，去葉切成寸段，待用。

3、鍋置旺火上，放油燒至六成熱時，將肚絲滑油，然後將肚絲撈出瀝油，原鍋中留些許底油，燒至七成熱時。