說到人體最遭「嫌棄」的營養成分，非脂肪莫屬。

尤其是「反式脂肪」更是臭名在外。 反式脂肪又稱反式脂肪酸，它主要來源於天然食物（如牛羊肉、乳製品）和加工食品（如精鍊植物油、油炸食品、高脂肪零食）等，反式脂肪在天然食物中相對較少，主要還是來自氫化油。

反式脂肪是美食背後的健康殺手，據世界衛生組織預估，每年有50多萬人因攝入反式脂肪而死於心血管疾病。 除了心血管疾病，反式脂肪還與肥胖、糖尿病、生長髮育、阿爾茨海默病、癌症等疾病有關。

要想健康，少吃反式脂肪是沒有錯的。 根據世界衛生組織建議，反式脂肪的供能比例應低於1%，對於成年人而言，相當於每天攝入不超過2克左右的反式脂肪。

大豆油真的是最不健康的油嗎？

網傳大豆油的加工過程，需要進行加熱，導致其含有大量反式脂肪，是最不健康的食品之一。 再加上大部分中國家庭喜歡高溫烹炸，會增加反式脂肪的滋生。

確實，大豆油在提煉過程，會產生一定量反式脂肪，但除了大豆油所有植物油都會有，且含量並不高。 研究發現，精煉程度最高的一級大豆油中反式脂肪酸的含量也僅為1.44%左右，按照100克換算，每100克大豆油含有的對健康不利的反式脂肪還不足1%。

一般來說，油脂中或多或少都會含有反式脂肪酸，但並不代表就不能食用。 雖然大豆油含有反式脂肪，但也含有不飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸有助降低低密度脂蛋白膽固醇，有助於預防心血管疾病，是好的脂肪。春藥 催情 迷姦藥 春藥商會 春藥效果 春藥成分 春藥用法 日本淑女剋星精華素 女偉哥 失憶水 FM2 日本性奮劑

因此，日常控制用油量25—30克的情況下，含有的反式脂肪遠遠低於世衛組織控制的2克/天，就算每天吃50克大豆油，反式脂肪也僅有0.72克，並不會對健康造成太大影響。

考慮到大豆油容易氧化敗酸，不適合高溫爆炒，建議用於炒菜或燉煮菜餚時。